La Fédération Française de la Franchise (FFF) a dressé un bilan positif de la franchise en 2016. Et le succès ne se dément pas dans le monde de la restauration.
La franchise, un concept attractif
En 2016, ce sont 1 900 réseaux de franchise qui sont comptabilisés, tous secteurs confondus, pour 71 508 franchisés et un chiffre d’affaires de 55,10 milliards d’euros. Des résultats toujours plus en hausse, que ce soit pour le nombre de réseaux ou celui des points de vente, la franchise est en pleine expansion et son concept séduit de plus en plus de porteurs de projets souhaitant lancer leur propre commerce.
Toujours selon la FFF, « 94 % des franchiseurs se déclarent optimistes face au contexte économique et 76 % des franchisés pensent que le modèle permet de mieux résister à la crise ». Le domaine de la franchise n’a donc pas à s’inquiéter pour son avenir !
La restauration en franchise a le vent en poupe
Les métiers des hôtels, cafés et restaurants (HCR) surfent sur la tendance et représentent en 2016 327 réseaux pour 8 530 points de vente, soit une hausse de 4,8 % par rapport à 2015. Le chiffre d’affaires du secteur a lui aussi augmenté en 2016 (+8%) et représente 8,73 milliards d’euros.
Les franchises en restauration rapide, une solution rentable ?
La réponse semble être positive au vu des belles performances de la restauration rapide et l’ascension qu’elle connaît actuellement. Les concepts se développent de façon exponentielle : burger, healthy food, salad bars, bagel, tacos,… La restauration rapide c’est 200 réseaux en 2016 (ils étaient 186 en 2015), pour 5 169 franchisés et un chiffre d’affaire atteignant 4,54 milliards d’euros. Cet engouement est en accord avec les tendances de consommation d’aujourd’hui. Une consommation nomade et rapide, tout en alliant plaisir et santé.
Autre argument pour expliquer ce succès : la restauration rapide est un domaine relativement accessible. En effet, l’apport personnel requis au départ oscille entre 50 000 et 200 000 euros.
Malgré ces chiffres moins enthousiasmants, la restauration à thème séduit elle aussi le public, avec un nombre de points de vente qui se développe positivement : 1 425 en 2016 (+2,2 % par rapport 2015), pour 97 réseaux.
L’hôtellerie en constante progression
Ce secteur figure dans le top 3 des secteurs connaissant la plus forte compétitivité, d’après le classement de la FFF (en deuxième position après l’équipement de la maison). En effet, l’hôtellerie est représentée par 30 réseaux, comptabilisant 1 936 établissements et engrange 2,60 milliards d’euros en 2016. En France, le domaine est bien implanté, AccorHotels et Louvre Hôtels sont deux groupes français qui a eux deux captent plus d’un tiers des franchisés. Le domaine de l’hôtellerie exige cependant un apport personnel plus important variant entre 150 000 et 500 000 euros.
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Source : www.lesechos-etudes.fr
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